農產品加工 · 微生物發酵技術代工
微生物發酵技術代工把具營養價值的農產品,發酵成保健品用的特色粉體
同一批農產品,除了研磨、乾燥,還能走第三條路:微生物發酵。經過菌種代謝與酵素作用,原料的風味與成分組成都會轉變,做出一包和架上植物粉不一樣的發酵粉。
井元結合微生物發酵技術夥伴,從杭菊葉、蔬果、穀物到茶葉,評估適合的發酵路線,再接上粉包、膠囊、錠劑、飲品與果凍,連包裝與銷售素材一起交到你手上。

01 / 老業務三連問
做下一支保健品之前,先問自己這三題
架上一整排植物粉,客人憑什麼拿你這一包?
同一株作物,花用上了,葉子也用上了嗎?
02 / 誰來幫你
井元結合微生物發酵技術,把農產品做成第三種粉
研磨保留原料的原貌,乾燥保留原料的風味;微生物發酵則讓菌種與酵素參與轉化,原料的風味、質地與成分組成跟著改變,成品就有了自己的名字:發酵粉、發酵液。
井元把這套發酵技術接進原料開發平台。以杭菊為例:花做成機能茶包,合作品牌在 momo 賣破千萬;同一株杭菊的葉子,也能透過發酵轉成保健品原料,讓一塊田長出兩條產品線。
井元的路線:具營養價值的農產品 → 前處理 → 微生物發酵 → 乾燥成粉或濃縮成液 → 粉包、膠囊、錠劑、飲品、果凍 → 包裝與上市素材
另一種發酵題目 · 農產商品手上是水果或農產品,想做果醋、發酵飲或醬料?先看發酵代工的原料與商品路線看發酵頁 ↗
七個優勢,讓你的原料多一條發酵產品線

研磨、乾燥之外的第三條路

具營養價值的農產品,都能評估

發酵帶來新的風味層次

「台灣農產 × 微生物發酵」,故事更好講

發酵粉直接接上劑型

井元的加工平台一起接住

包裝與上市素材一起交付
04 / 能做出哪些東西
結合發酵技術,井元能幫你做出這些東西

發酵植物粉
杭菊葉、蔬果、穀物發酵後乾燥成粉,當作配方的主原料或特色原料。
發酵液/濃縮液
保留發酵液的風味,接機能飲、果凍或食品配方,也能做成 B2B 原料。
發酵粉包
發酵粉搭配風味調整,做成每天沖泡一包的日常保養粉包。
發酵膠囊・錠劑
發酵粉體壓錠或充填膠囊,劑量清楚,適合藥妝與直銷通路。
發酵機能飲・果凍
發酵液做成小瓶飲或果凍條,接上液態劑型年增 21.7% 的成長線。
05 / 市場數據
發酵類保健品,正在穩定長大

50.3 億元
台灣「發酵食品或代謝物來源產品」2023 年產值,年增近 7%;2024 年約 51.8 億元。
152 億元
台灣乳酸菌類發酵產品 2024 年產值,2023 年為 142 億元。
+13%
台灣酵素粉、錠膳食補充品 2023 年產值年增率,產值約 9 億元。
CAGR 8.5%
全球發酵植物萃取物市場 2024 年 10.7 億美元,2033 年預估 22.2 億美元。
CAGR 10.22%
全球後生元市場 2025 年 1.25 億美元,2030 年預估 2.04 億美元。
日韓已上架
日本植物發酵精華以蔬果、菇類、海藻長時間發酵做成條包;韓國已推出發酵紅蔘保健品。
資料來源:中華穀類食品工業技術研究所《2023、2024 國內保健營養食品產值暨產業概況分析》;Business Research Insights(Fermented Plant Extract Market);Mordor Intelligence(Postbiotics Market);日本、韓國品牌公開商品頁。台灣數據為生產端產值,國際數據為研究機構估計與預測。
06 / 加工路線
研磨、乾燥、發酵,同一批原料的三條路
| 加工路線 | 成品特色 | 做出來的原料 | 可接的劑型 |
|---|---|---|---|
| 研磨/粉碎 | 保留原料原貌,粒徑可調 | 原料粉、配方主粉 | 粉包、膠囊、錠劑 |
| 乾燥/凍乾 | 保留風味與色澤,好保存 | 果蔬粉、凍乾塊 | 粉包、沖泡飲、零食 |
| 微生物發酵 | 菌種轉化風味與成分組成,原料多一層故事 | 發酵粉、發酵液 | 粉包、膠囊、錠劑、機能飲、果凍 |
從農產品到上架成品,井元這樣接
JYBIO × TAIWAN GROWERS微生物發酵產品開發流程
- 01
對齊產品方向
客群、通路、預計售價,與想做的劑型。
- 02
選定農產品
評估作物部位、產地與前處理方式。
- 03
菌種與發酵路線
依原料與目標成品,選擇菌種與發酵條件。
- 04
小量打樣
發酵、乾燥或濃縮,做出第一批樣品。
- 05
風味與規格確認
試喝試吃,確認風味、粉體與規格。
- 06
劑型配方
接粉包、膠囊、錠劑、飲品或果凍。
- 07
量產與檢驗
放大生產,批次附檢驗資料。
- 08
包裝與上市素材
包裝、商攝、影片、文案一起交付。

09 / 常見問題
FAQ
1. 微生物發酵和一般研磨、乾燥差在哪?
研磨與乾燥是物理加工,主要改變粒徑與水分;微生物發酵讓菌種與酵素參與轉化,原料的風味與成分組成會跟著改變,做出來的是發酵粉或發酵液。
2. 哪些農產品可以做發酵?
具營養價值的農產品都能評估,例如杭菊葉、蔬果、穀物、茶葉等。井元會依作物部位、產地與前處理方式,排出適合的發酵路線。
3. 發酵和「發酵代工」頁有什麼不同?
發酵代工頁著重果醋、發酵飲、醬料等食品;這頁著重把農產品發酵成保健品原料,再接粉包、膠囊、錠劑、飲品與果凍。
4. 發酵粉可以做成哪些劑型?
發酵粉可做粉包、膠囊、錠劑;發酵液可做機能飲、果凍與食品配方,也可以做成 B2B 原料供應。
5. 杭菊葉為什麼適合做發酵?
杭菊花已經做成茶包並在 momo 做出千萬銷售,同一株杭菊的葉子透過發酵轉成保健品原料,讓產地故事延伸到新的產品線。
6. 可以做益生菌、酵素或後生元方向嗎?
可以列入評估。井元依你的目標產品,對接適合的菌種、製程與檢驗方式,確認可行後再進入打樣。
7. 打樣到量產大概要多久?
依原料、菌種與劑型而定。井元會在打樣前把發酵、乾燥、劑型與包裝的時程一起排給你。
8. 第一次聊可以帶什麼來?
帶任何一項都可以:想用的農產品、產品方向、目標劑型或銷售通路。井元從你手上有的開始排路線。
帶著你的農產品,來看它能發酵成什麼
想用的作物、產品方向、目標劑型或銷售通路,任何一項都可以開始。井元結合微生物發酵技術,從原料一路接到上架成品。





