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農產品加工 · 微生物發酵技術代工

微生物發酵技術代工把具營養價值的農產品,發酵成保健品用的特色粉體

同一批農產品,除了研磨、乾燥,還能走第三條路:微生物發酵。經過菌種代謝與酵素作用,原料的風味與成分組成都會轉變,做出一包和架上植物粉不一樣的發酵粉。

井元結合微生物發酵技術夥伴,從杭菊葉、蔬果、穀物到茶葉,評估適合的發酵路線,再接上粉包、膠囊、錠劑、飲品與果凍,連包裝與銷售素材一起交到你手上。

具營養價值農產品|微生物發酵|發酵粉體|發酵液|粉包・膠囊・錠劑|飲品・果凍
微生物發酵技術的農產原料與加工情境

01 / 老業務三連問

做下一支保健品之前,先問自己這三題

01QUESTION 01

你的原料,除了磨成粉,還能變出什麼新賣點?

02QUESTION 02

架上一整排植物粉,客人憑什麼拿你這一包?

03QUESTION 03

同一株作物,花用上了,葉子也用上了嗎?

02 / 誰來幫你

井元結合微生物發酵技術,把農產品做成第三種粉

研磨保留原料的原貌,乾燥保留原料的風味;微生物發酵則讓菌種與酵素參與轉化,原料的風味、質地與成分組成跟著改變,成品就有了自己的名字:發酵粉、發酵液。

井元把這套發酵技術接進原料開發平台。以杭菊為例:花做成機能茶包,合作品牌在 momo 賣破千萬;同一株杭菊的葉子,也能透過發酵轉成保健品原料,讓一塊田長出兩條產品線。

井元的路線:具營養價值的農產品 → 前處理 → 微生物發酵 → 乾燥成粉或濃縮成液 → 粉包、膠囊、錠劑、飲品、果凍 → 包裝與上市素材

另一種發酵題目 · 農產商品手上是水果或農產品,想做果醋、發酵飲或醬料?先看發酵代工的原料與商品路線看發酵頁 ↗
一塊田兩條產品線:杭菊花做茶包、杭菊葉發酵成粉
03 / 井元的發酵優勢

七個優勢,讓你的原料多一條發酵產品線

研磨、乾燥之外的第三條路:杭菊葉原料與微生物發酵粉
01

研磨、乾燥之外的第三條路

同一批原料多一種粉體選擇。研磨做原料粉、乾燥做風味粉,發酵做出成分組成轉變的發酵粉,產品線一次延伸。

你的業務簡報裡,同一支原料多出一頁新品。

看研磨代工
具營養價值的農產品評估:葉、花、蔬果、根莖、穀物與茶葉
02

具營養價值的農產品,都能評估

葉、花、果、根、穀物與茶葉,都能先評估適合的菌種與基質,杭菊葉就是第一個例子。

你手上的作物,從一個部位用到全株。

看農產品加工
發酵帶來新的風味層次:研發人員試飲發酵樣品
03

發酵帶來新的風味層次

菌種代謝會轉化原料的糖類與酚類,研究顯示成分譜會隨菌株、基質與時間變化,風味跟著多了層次。

客人試喝第一口,就記住這支產品的味道。

看發酵代工
台灣農產 × 微生物發酵:農友與產品開發人員在杭菊田
04

「台灣農產 × 微生物發酵」,故事更好講

產地、作物、發酵工法三層故事一起上包裝,讓品牌在貨架上有一個清楚的新標題。

你的包裝正面,多了一行只屬於你的字。

看包裝設計
發酵粉接上劑型:粉包、膠囊與錠劑
05

發酵粉直接接上劑型

發酵粉可接粉包、膠囊、錠劑;發酵液可接機能飲與果凍,同一套原料走完整條劑型線。

同一個主原料,一次排出三種劑型的新品。

看保健食品代工
井元加工平台整合原料前處理、發酵與成品
06

井元的加工平台一起接住

乾燥、磨粉、凍乾、榨油、萃取與發酵在同一個平台規劃,前處理到成品一次排好。

原料進井元,出來就是能上架的成品。

看農產品加工
包裝與上市素材:商攝現場與成品包裝
07

包裝與上市素材一起交付

商攝、影片、文案、網站跟著產品一起準備,合作品牌的杭菊茶包在 momo 做出千萬銷售。

新品上市那天,業務手上就有完整銷售素材。

看行銷整合

04 / 能做出哪些東西

結合發酵技術,井元能幫你做出這些東西

微生物發酵能做出的發酵粉、發酵液、粉包、膠囊、小瓶飲與果凍條
01

發酵植物粉

杭菊葉、蔬果、穀物發酵後乾燥成粉,當作配方的主原料或特色原料。

02

發酵液/濃縮液

保留發酵液的風味,接機能飲、果凍或食品配方,也能做成 B2B 原料。

03

發酵粉包

發酵粉搭配風味調整,做成每天沖泡一包的日常保養粉包。

04

發酵膠囊・錠劑

發酵粉體壓錠或充填膠囊,劑量清楚,適合藥妝與直銷通路。

05

發酵機能飲・果凍

發酵液做成小瓶飲或果凍條,接上液態劑型年增 21.7% 的成長線。

05 / 市場數據

發酵類保健品,正在穩定長大

發酵類保健食品市場數據
01

50.3 億元

台灣「發酵食品或代謝物來源產品」2023 年產值,年增近 7%;2024 年約 51.8 億元。

02

152 億元

台灣乳酸菌類發酵產品 2024 年產值,2023 年為 142 億元。

03

+13%

台灣酵素粉、錠膳食補充品 2023 年產值年增率,產值約 9 億元。

04

CAGR 8.5%

全球發酵植物萃取物市場 2024 年 10.7 億美元,2033 年預估 22.2 億美元。

05

CAGR 10.22%

全球後生元市場 2025 年 1.25 億美元,2030 年預估 2.04 億美元。

06

日韓已上架

日本植物發酵精華以蔬果、菇類、海藻長時間發酵做成條包;韓國已推出發酵紅蔘保健品。

資料來源:中華穀類食品工業技術研究所《2023、2024 國內保健營養食品產值暨產業概況分析》;Business Research Insights(Fermented Plant Extract Market);Mordor Intelligence(Postbiotics Market);日本、韓國品牌公開商品頁。台灣數據為生產端產值,國際數據為研究機構估計與預測。

06 / 加工路線

研磨、乾燥、發酵,同一批原料的三條路

加工路線成品特色做出來的原料可接的劑型
研磨/粉碎保留原料原貌,粒徑可調原料粉、配方主粉粉包、膠囊、錠劑
乾燥/凍乾保留風味與色澤,好保存果蔬粉、凍乾塊粉包、沖泡飲、零食
微生物發酵菌種轉化風味與成分組成,原料多一層故事發酵粉、發酵液粉包、膠囊、錠劑、機能飲、果凍
07 / 合作流程

從農產品到上架成品,井元這樣接

JYBIO × TAIWAN GROWERS微生物發酵產品開發流程

  1. 對齊產品方向

    客群、通路、預計售價,與想做的劑型。

  2. 選定農產品

    評估作物部位、產地與前處理方式。

  3. 菌種與發酵路線

    依原料與目標成品,選擇菌種與發酵條件。

  4. 小量打樣

    發酵、乾燥或濃縮,做出第一批樣品。

  5. 風味與規格確認

    試喝試吃,確認風味、粉體與規格。

  6. 劑型配方

    接粉包、膠囊、錠劑、飲品或果凍。

  7. 量產與檢驗

    放大生產,批次附檢驗資料。

  8. 包裝與上市素材

    包裝、商攝、影片、文案一起交付。

井元微生物發酵產品開發流程
有一個產品想法,就可以開始聊|LINE 和井元顧問聊產品

09 / 常見問題

FAQ

1. 微生物發酵和一般研磨、乾燥差在哪?

研磨與乾燥是物理加工,主要改變粒徑與水分;微生物發酵讓菌種與酵素參與轉化,原料的風味與成分組成會跟著改變,做出來的是發酵粉或發酵液。

2. 哪些農產品可以做發酵?

具營養價值的農產品都能評估,例如杭菊葉、蔬果、穀物、茶葉等。井元會依作物部位、產地與前處理方式,排出適合的發酵路線。

3. 發酵和「發酵代工」頁有什麼不同?

發酵代工頁著重果醋、發酵飲、醬料等食品;這頁著重把農產品發酵成保健品原料,再接粉包、膠囊、錠劑、飲品與果凍。

4. 發酵粉可以做成哪些劑型?

發酵粉可做粉包、膠囊、錠劑;發酵液可做機能飲、果凍與食品配方,也可以做成 B2B 原料供應。

5. 杭菊葉為什麼適合做發酵?

杭菊花已經做成茶包並在 momo 做出千萬銷售,同一株杭菊的葉子透過發酵轉成保健品原料,讓產地故事延伸到新的產品線。

6. 可以做益生菌、酵素或後生元方向嗎?

可以列入評估。井元依你的目標產品,對接適合的菌種、製程與檢驗方式,確認可行後再進入打樣。

7. 打樣到量產大概要多久?

依原料、菌種與劑型而定。井元會在打樣前把發酵、乾燥、劑型與包裝的時程一起排給你。

8. 第一次聊可以帶什麼來?

帶任何一項都可以:想用的農產品、產品方向、目標劑型或銷售通路。井元從你手上有的開始排路線。

從農產品談新品

帶著你的農產品,來看它能發酵成什麼

想用的作物、產品方向、目標劑型或銷售通路,任何一項都可以開始。井元結合微生物發酵技術,從原料一路接到上架成品。

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